製茶職人

陳錦昌

• 資料來源：凌網科技
• 日期：2009/5/21

名間鄉茶葉特作第二產銷班班長陳錦昌，當地人稱他為茶葉奇蹟，由他帶領產銷班員一同培育各項口感絕佳的好茶。

他認為，茶葉是台灣相當重要，也是最具特色的農產品之一，不過，再好的茶都還是要不斷的改變，不斷的突破，推陳出新，才能禁得起消費者的考驗。於是陳錦昌便開始長期投入新品種的研發，在經過十多年的觀察與不斷嚐試，以追求突破不可能為理念，在研究上下了不少的功夫。

科學的方法栽種好茶，致力於茶樹改良

在製茶工序上，與傳統的製茶過程一般細細講究，並致力於茶樹改良，在可行範圍內捨棄傳統手工操作，改以現代的「電腦焙茶機」焙製替代，將茶的烘焙標準化，焙火均用自動化系統操作，針對茶葉的溫度、出風口等，均使用微電腦做自動化精密計算，陳錦昌先生認為，溫度是會影響茶葉的香氣及口感的主要因素，高等的焙火技術，讓茶葉喝起來有香甜滑潤的口感。以科學的方法栽種好茶，詳實紀錄，是陳錦昌先生製作管理與烘培等過程中的堅持。

<為確保茶葉品質，保護消費者健康，嚴格遵守茶園安全用藥管理>
陳錦昌先生非常重視農藥濫用的問題，強調確保茶葉品質，保護消費者健康，就要用心研發茶葉生產技術，於是他採用有機質肥料，減少農藥及化學肥料之使用，利用有機栽培技術、管理，加強茶園深耕處理，不定期做茶菁檢測，提升茶的品質，成為全省第一個做安全用藥的茶葉示範。
陳錦昌更致力投入參加農委會透過生產履歷驗證，將茶葉生產過程透明化，建立起消費者對於產品的信心。因此獲得吉園圃的安全認證，他說種茶和作茶是良心事業，一定得注意產品的安全性。因此，希望能鼓勵其他的茶農能加入產銷履歷的行列，多注重茶葉的安全與保障。

陳錦昌的背景
國家級專業評茶師，當選全國十大傑出專業農民神農獎
陳錦昌先生以豐厚的製茶技術再加上長期不斷的研究開發新品種茶葉，從茶葉的選種、栽種、製茶過程都經過極嚴格之品管，製出來的茶葉均享有極高的評價，生產出來的茶葉品質安全，味道甘醇、清香回甘。